1 Tasse Ricotta-Käse
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Packung Ravioli (ca. 400 Gramm)
1 Tasse Sahne
1/2 Teelöffel Thymian
Extra Parmesankäse zum Garnieren
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Richtungen
1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, bis sie duften und durchscheinend sind.
2. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie die gehackten Pilze hinzu. Kochen, bis sie goldbraun sind und die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, geben Sie Ricotta und Parmesan in die Pfanne und rühren Sie um, bis sich alles gut mit der Pilzmischung vermischt hat. Beiseite legen.
4. Kochen Sie die Ravioli gemäß den Anweisungen in der Packung, indem Sie sie normalerweise etwa 4–5 Minuten lang in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
5. Während die Ravioli kochen, gießen Sie die Sahne mit der Pilz-Käse-Mischung in die Pfanne und fügen Sie Thymian hinzu. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.
6. Die Ravioli abgießen und mit der Soße in die Pfanne geben. Vorsichtig schwenken, um die Ravioli gleichmäßig zu bedecken.
7. Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesankäse und gehackter Petersilie.
Variationen & Tipps
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Sahne durch eine halbe oder sogar eine vollmundige Brühe, um eine weniger cremige, aber ebenso aromatische Soße zu erhalten. Die Zugabe von Spinat oder Mangold zur Pilzmischung kann für eine angenehme Grünnote und zusätzliche Nährstoffe sorgen. Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie knusprige Speck- oder Pancettastücke zu den Pilzen hinzufügen, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
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