Ingredientes
Un sobre de 0,25 onzas de levadura seca activa
¾ taza de agua tibia (105 a 115 grados F.)
2 tazas de harina para todo uso, más un poco más para espolvorear
¼ taza de harina integral
1½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de harina de maíz
aceite en aerosol antiadherente
1 cucharada de romero fresco finamente picado
½ cucharada de sal marina en escamas
Instrucciones
En un tazón pequeño, espolvorea la levadura sobre ¼ de taza de agua. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
En un procesador de alimentos, combine las harinas y la sal. Con la máquina en funcionamiento, raspe la mezcla de levadura y la ½ taza de agua restante a través del tubo de alimentación hasta que la masa forme una bola. Amasar la masa pulsando hasta que esté suave y ya no pegajosa, unas 30 veces.
Rocíe un tazón grande con spray antiadherente; Coloca la masa en el bol. Cubra el recipiente sin apretar con un paño de cocina limpio y deje que la masa crezca en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Golpea la masa; Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y voltea la masa sobre la superficie. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 12×16 pulgadas. Dóblelo en tercios, a lo largo, y pellizque las costuras para sellar, formando una hogaza ovalada cónica de 12 pulgadas.
Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente; espolvoree la harina de maíz en una tira de 12 pulgadas en el centro. Coloque el pan en la bandeja para hornear, encima de la harina de maíz. Cubra el pan sin apretar con una envoltura de plástico o una toalla húmeda y déjelo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Rocíe el pan con spray antiadherente y espolvoree con romero y sal marina. Con un cuchillo de sierra, haz de 2 a 3 cortes en la parte superior. Colóquelo en el tercio superior de un horno frío ; ponga el horno a 400 grados F. Hornee por unos 20 minutos; reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. Hornee hasta que el pan suene hueco al golpearlo en el fondo, de 20 a 25 minutos más. Retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
Nutrición
Porción: 1 porción , Calorías: 87 kcal , Carbohidratos: 18 g , Proteínas: 3 g , Grasas: 1 g , Grasas saturadas: 1 g , Grasas poliinsaturadas: 1 g , Grasas monoinsaturadas: 1 g , Sodio: 582 mg , Potasio: 39 mg , Fibra: 1 g , Azúcar: 1 g , Vitamina A: 5 UI , Vitamina C: 1 mg , Calcio: 5 mg , Hierro: 1 mg
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