Rezept für Orangen-Angel-Food-Kuchen mit Passionsfruchtsirup

Anleitung:

1. Ofen auf 160°C vorheizen. Eine unbeschichtete Engelskuchenform vorbereiten.
2. In einer Schüssel das Engelsmehl mit 3/4 Tasse (150 g) Zucker vermengen. Beiseite legen.
3. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig werden.
4. Creme of Tartar oder Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
5. Nach und nach die restlichen 3/4 Tasse (150 g) Zucker einrieseln lassen, während du weiter schlägst, bis die Eiweiß steif werden.
6. Den frisch gepressten Orangensaft und die Orangenschale vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße heben.
7. Das vorbereitete Mehl-Zucker-Gemisch nach und nach über die Eiweißmischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
8. Die Teigmischung in die vorbereitete Engelskuchenform geben und glattstreichen.
9. Den Kuchen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Für den Passionsfruchtsirup:

1. Passionsfruchtsaft, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt (ca. 10-15 Minuten).
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Servieren:

1. Den abgekühlten Engelskuchen auf eine Servierplatte stürzen.
2. Mit dem Passionsfruchtsirup beträufeln.
3. Nach Belieben mit frischen Orangenscheiben oder Passionsfruchtkernen garnieren.
4. Den Kuchen in dünne Scheiben schneiden und servieren.