Welche Mehlsorte wird für den Tortenboden verwendet?
Allzweckmehl und Gebäckmehl eignen sich aufgrund ihres Proteingehalts (8–10 %) am besten für die Herstellung von Tortenböden. Für beste Ergebnisse verwenden Sie eines dieser Mehle. Verwenden Sie kein Kuchenmehl oder selbstaufgehendes Mehl für die Herstellung von Tortenböden. Die Auswahl an glutenfreiem Mehl ist sehr unterschiedlich. Mischungen, die für eine reine Umstellung konzipiert sind, eignen sich am besten für eine glutenfreie Variante.
Warum geben die Leute Wodka in den Tortenboden?
Wodka wird in der Tortenkruste verwendet, da er nicht zur Glutenbildung beiträgt. Dadurch entsteht ein Tortenteig, der sich leicht ausrollen und bei Bedarf erneut ausrollen lässt und dennoch perfekt weich und flockig wird. Der Alkohol verbrennt während des Backvorgangs schnell, so dass nach dem Backen des Tortenbodens kein Alkoholgeschmack mehr zurückbleibt. Gleiche Teile Wodka und gekühltes Wasser ergeben das beste Ergebnis.
Aufbewahrungshinweise:
Lassen Sie Ihren Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Zutaten
Doppelte Kruste
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
12 Esslöffel kalte Butter in Scheiben geschnitten
8 Esslöffel Gemüsefett, gekühlt und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Eiswasser
1/4 Tasse Wodka gekühlt
Füllung
4 Tassen frische Blaubeeren
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
eine Prise gemahlene Muskatnuss
Prise Salz
Beenden
1 Eiweiß leicht geschlagen
1 Esslöffel Zucker
Anweisungen
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